friteuse à air

Une friteuse à air rend la consommation de légumes plus facile et plus délicieuse

Je ne m’attendais pas à aimer ma friteuse à air.

Je ne m’attendais vraiment pas à ce que cela devienne quelque chose que j’utilise tout le temps. Et l’idée que cela pourrait rendre la consommation de légumes plus facile à préparer et plus attrayante pour toute ma famille ne me traversait même pas l’esprit. Mais nous y sommes. J’aime. Je l’utilise plusieurs fois par semaine.

Et c’est excellent pour cuisiner des légumes. Les friteuses à air, malgré leur nom, ne font rien vraiment frire. Ce sont essentiellement de minuscules fours à convection. De l’air chaud et sec circule autour de vos aliments, transformant l’extérieur en un délice bien bruni. Le brocoli, le chou-fleur, les patates douces, le maïs – vous pouvez faire tout ce que vous pouvez imaginer avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, une plaque de cuisson et une rôtissoire dans un four très chaud.

Pourquoi utiliser cet appareil pour effectuer un travail qui peut être fait dans un four ? Parce que c’est plus simple à cuisiner et souvent de meilleur goût. Avec ma cuisinière électrique, je trouve que le fait de rôtir des légumes à 400 ° F ou à 450 ° C produit toujours au moins un peu de fumée et que la plaque à pâtisserie émerge, est collante, difficile à nettoyer, extrêmement chaude et difficile à faire de la place sur le comptoir. Aucun de ces problèmes n’existe avec la friteuse à air. La chaleur de convection et le panier en fil métallique dans lequel les légumes se reposent lorsqu’ils sont frits à l’air contribuent à éliminer l’humidité, facilitant ainsi la cuisson des légumes surgelés, qui ont tendance à être moins chers et souvent de meilleure qualité que la plupart des produits frais que nous obtenons dans le nord-est. États- Unis, où je vis, pendant les mois d’hiver et de printemps.

Dans un four ordinaire, ils décongèlent et cuisent à la vapeur et finissent souvent par être détrempés. Ce gadget est si doué pour les légumes croquants que Helen Rosner, écrivant pour The New Yorker, a même proposé une recette de friteuse à air chaud pour le gombo qui détruit sa minceur notoire. Les légumes rôtis constituent un excellent accompagnement et sont parfaits pour les jeter dans une frittata, une salade de farro ou un irrésistible sandwich au brocoli. Même les enfants les trouvent accessibles parce qu’ils ont la taille d’une bouchée et qu’ils peuvent être trempés (sauce tahini ou mayonnaise avec un peu de jus de lime et de zeste sont les go-tos de ma maison). J’ai développé une rotation de plats succulents, à base de légumes et incroyablement simples, qui prendraient beaucoup plus de temps à préparer sans la friteuse: un sac de maïs congelé, un avocat, de la coriandre et une lime deviennent un maïs estival rôti salade en l’espace de 12 minutes.

Un sac de brocolis congelés est amené à une saveur carbonisée en 15 minutes environ. Une patate douce saupoudrée de paprika fumé devient une garniture végétarienne pour tacos ou un bol à céréales en moins de 20 minutes. C’est également génial pour les additions de salades : tartes aux noix en deux ou trois minutes, et comme la friteuse à air s’éteint automatiquement, vous ne risquez jamais de les brûler à la perfection, comme je le fais à peu près toutes les trois fois. poêle ou au four. Une salade garnie de noix grillées chaudes est deux fois plus satisfaisante qu’une autre.

La friteuse à air est votre catalyseur de consommation de légumes. Modèle principal de légume rôti à la friteuse, voici votre formule de base : prenez votre sac de légumes (congelé, c’est bien) et videz-le dans un bol. Si vous cuisinez quelque chose de plus grand, comme des patates douces ou des courges d’hiver, pelez-les puis coupez-les en petits morceaux. Versez deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de votre huile préférée) sur le dessus et remuez pour bien enrober. Ajoutez une pincée de sel, puis les épices qui vous conviennent le mieux: poivre noir, sumac, poudre de cinq épices, paprika fumé, poivre de Cayenne.

Vous pouvez également ajouter un demi-oignon rouge finement tranché, ou des gousses d’ail que vous avez broyées puis épluchées, mais ajoutez un peu plus d’huile si vous le faites. Mettez votre mélange dans la friteuse à air, en suivant les instructions du fabricant, et réglez-le à 375 ° pendant 10 minutes. Vous aurez besoin de plus de temps que cela, mais c’est un bon début et vous rappellera de secouer vos légumes pour qu’ils soient uniformément dorés, caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le maïs Annaliese Griffin durera entre 10 et 12 minutes, en fonction de la couleur brun qui vous plaît, du brocoli et du chou-fleur vers 12-17. Les patates douces, en fonction de la taille des morceaux, peuvent prendre jusqu’à 20 minutes.

Au fur et à mesure que vous vous familiariserez avec votre machine, vérifiez toutes les quelques minutes après les 10 premières minutes pour déterminer le meilleur moment pour les légumes qui correspondent à vos goûts. Recette de la salade de maïs à la friteuse : videz un sac de 12 oz de maïs congelé dans un bol à mélanger de taille moyenne. Arrosez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober. Ajoutez une pincée de sel et une demi cuillère à thé de paprika fumé et de poivre de Cayenne. Mélangez à nouveau.

Mettez dans le panier de la friteuse à 375 ° pendant 12 minutes, en vérifiant à mi- parcours de bien secouer le panier et assurez-vous qu’il brunit uniformément, puis toutes les deux minutes à la fin, en ajoutant du temps si vous aimez votre maïs plus carbonisé. Dans un bol, mélanger le maïs avec un avocat coupé en dés, une poignée de coriandre hachée, le jus d’un demi-citron vert et du sel au goût. C’est un excellent plat d’accompagnement, et encore mieux garni de restes de poulet ou de carnitas de la soirée tacos pour le déjeuner. Annaliese Griffin Un brocoli parfaitement carbonisé Un peu sucré, un peu croquant, avec un coup de pied légèrement amer et moutarde, c’est l’une de mes façons préférées de cuire le brocoli. La carbonisation dépend de vous et il est facile à contrôler avec la friteuse à air.

Je fais cela avec un sac d’une livre de fleurons congelés, mais vous pouvez aussi hacher une tête de brocoli (même les tiges sont délicieuses rôties dans la friteuse à air). Mélangez votre livre de brocoli avec trois à quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, un généreux saupoudrage de sel et de poivre et quatre gousses d’ail écrasées. Bien mélanger et mettre dans la friteuse à air à 400 ° pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, secouez bien le panier – le volume aura beaucoup diminué – puis réglez-le pendant 10 minutes supplémentaires à la même température. Vérifiez et secouez toutes les quelques minutes et retirez du feu lorsque le carbonisé semble optimal.

Terminez avec du citron et du sel feuilleté si vous voulez, ou dévorez simplement.

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